Vigilancia alimentaria en la Facultad de Tecnología de la Salud en el curso académico 2007-2008.

Autores/as

  • Clara Abascal Roque
  • Onay Adonis Mercader Camejo
  • Milagros Rielo Ramírez
  • Jose Ariel González Fernández

Palabras clave:

vigilancia alimentaria, oferta y consumo de alimentos, grado de satisfacción de los comensales

Resumen

Se realizó una Vigilancia alimentaria a 60 estudiantes de primer año de la Facultad de Tecnología de la Salud, durante el mes de mayo de 2008.Se observó el consumo de alimentos durante cuatro días en los horarios de merienda y almuerzo, una vez a la semana. Al unísono se evaluó la oferta alimentaria en los horarios del servicio de alimentación. El patrón de alimentación resultó ser insuficiente y desequilibrado; se encontraron diferencias significativamente superiores en la energía y la mayoría de los nutrimentos de la oferta, respecto al consumo. La calidad de los alimentos ofrecidos no satisface las expectativas de los comensales.

Palabras claves: Vigilancia alimentaria, oferta y consumo de alimentos, grado de satisfacción de los comensales.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Biografía del autor/a

Clara Abascal Roque

Profesor instructor. FATESA

Onay Adonis Mercader Camejo

Profesor instructor. Investigador agregado. INHA.

Milagros Rielo Ramírez

ATD. FATESA

Jose Ariel González Fernández

FATESA.

Descargas

Publicado

2011-12-06

Cómo citar

1.
Abascal Roque C, Mercader Camejo OA, Rielo Ramírez M, González Fernández JA. Vigilancia alimentaria en la Facultad de Tecnología de la Salud en el curso académico 2007-2008. Rev. Cub. Tecnol. Salud. [Internet]. 6 de diciembre de 2011 [citado 21 de abril de 2025];2(1). Disponible en: https://revtecnologia.sld.cu/index.php/tec/article/view/16

Número

Vol. 2 Núm. 1 (2011): enero - abril

Sección

Artículos Originales

Licencia

Aquellos autores/as que tengan publicaciones con esta revista, aceptan los términos siguientes:

Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, el cual estará bajo una Licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) que permite el uso de la obra para compartir (copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato) y adaptar (remezclar, transformar y construir a partir del material) siempre y cuando se haga mención a la publicación en la revista como fuente primaria.  Sin embargo, no podrá comercializar con ella.

Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o servidores preprint) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.

La Revista Cubana de Tecnología de la Salud está autorizada por una Licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional.